Чорний перець горошок 100 г, zip-пакет

Перець чорний – прянощі, що отримують з висушених недозрілих плодів деревоподібної ліани Piper nigrum, рослини сімейства перцевих.

Чорний перець – це незрілий плід із плодовою оболонкою, що швидко висушений на сонці або на вогні. Висушені плоди перцю покриті зморщеною чорною або чорно-коричневою шкіркою, мають круглу форму. Гірко-пекучий смак та сильний аромат чорного перцю пояснюються вмістом у ньому ефірних олій у кількості від 1 до 2% та алкалоїду піперину – від 5 до 9%. Хороший перець тоне у воді внаслідок великої частки.

Чорний перець нині вирощують у тропічних районах Південно-Східної Азії, Східної Африки, Америки. Вперше у писемних джерелах перець згадується понад 3000 років тому. У середньовічній Європі чорний перець був не лише важливою для приготування їжі пряністю, а й засобом сплати податків, і навіть посагом.

Чорний перець має також корисні для організму властивості: покращує травлення, нормалізує обмін речовин, покращує кровообіг.

Чорний перець вживають і цілісними горошинами, і меленим - як окрему приправу, так і в різних сумішах. Широко застосовується у харчовій промисловості як пряно-смакова рослина. Використовується для супів, підлив, соусів, овочевих салатів, маринадів, приготування всіх видів м'яса, риби, томатів, консервованих овочів.