Аджвайн. 
Семейство зонтичных, однолетнее растение с серо-коричневыми семенами, похожее на петрушку, родом из Южной Индии. Семена Аджвана отличаются от тмина более мелкими размерами и темной окраской, и особенно резко отличаются при нагревании.

Плоды и зелень аджваина, обладающие острым вкусом и пряным ароматом, применяют в кулинарии в качестве пряной приправы. Наиболее широко используют плоды в Индии и Средней Азии. Аджван не относится к самым pаспpостpанённым специям. В Индии его добавляют к овощным блюдам, в Афpике — к мясным. В Средней Азии использyются в основном семена, которые считаются незаменимой добавкой для плова. Входят они и в состав традиционных сyпов. Аджван пpисyтствyет в некоторых вариантах каppи.

Эфирное масло и плоды Аджвана создают приятную ароматическую композицию при ароматизации пищевых продуктов и различных напитков.

Плоды и тимол, выделяемый из эфирного масла, используют в медицине в качестве антисептического, ранозаживляющего и противоглистного средств. Плоды используют в Индии в качестве средства против холеры, колик и др.

Условия хранения: хранить в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей месте.